Phụ gia thực phẩm Đức Hiếu

Acetic Acid Acetic Acid Glacial 99.85% (giấm công nghiệp) Nếu bạn đã quen với giấm và thực phẩm ngâm chua, thì ít nhất bạn cũng đã phần nào biết đến axit axetic. Axit axetic là thành phần đặc trưng của giấm,  chất lỏng trong suốt, không màu, có mùi hăng và nồng.  Nồng độ của axit axetic quyết định độ mạnh của giấm, thông thường ngoài nước, giấm nấu ăn có nồng độ 4-18% axit axetic theo thể tích. Về mặt hóa học Acetic Acid còn được gọi là axit metancarboxylic hay acid ethanoic, một hợp chất hữu cơ lỏng không màu có công thức CH3COOH. Acetic Acid Glacial  là tên gọi của axit axetic không chứa nước (dạng khan). Ở Việt Nam thường gọi chúng là giấm công nghiệp vì nó chứa một lượng nước rất thấp so với giấm ăn thông thường (dưới 1% thể tích). Trong khi axit axetic được coi là một axit yếu và đủ an toàn để sử dụng trong thực phẩm, thì Acetic Acid Glacial nguyên chất, có tính ăn mòn cao hơn nhiều vì nó không được pha loãng. Điều thú vị là từ ‘acetic’ có nguồn gốc từ một từ ti...