Phụ gia thực phẩm Đức Hiếu

  Sodium Erythorbate Sodium Erythorbate là gì Nếu bạn đã từng đọc nhãn thành phần của xúc xích, giăm bông, bánh hotdog, thịt xông khói hay các sản phẩm thịt đã qua xử lý khác. Bạn có thể nhận thấy một chất phụ gia có tên là sodium erythorbate hoặc mã số  E316 . Nó là muối natri của axit erythorbic, một chất đồng phân lập thể của natri ascorbate. Công dụng chính của erythorbate như một chất chống oxy hóa, chất bảo quản và chất tăng tốc đóng rắn trong thực phẩm. Sodium Erythorbate  được tổng hợp theo quy trình tương tự như sản xuất axit erythorbic. Nói chung, nó sản xuất bằng cách lên men thủy phân tinh bột thực phẩm nhưng quá trình sản xuất được kết thúc ở bước thứ 4 là sản xuất axit erythorbic. Đặc tính: • Chất rắn kết tinh màu trắng,  không mùi, vị hơi mặn. Có 2 dạng:  dạng bột và dạng hạt. • Khối lượng phân tử 216,13. • Hòa tan tự do trong nước, rất ít hòa tan trong etanol. • PH 5,5 đến 8,0 (dung dịch nước 10%). Natri erythorbate  có công thức hóa học  C6H7NaO6  được sử dụng khá nhiề