Phụ gia thực phẩm Đức Hiếu

  Vital Wheat Gluten Vital Wheat Gluten là gì Thỉnh thoảng trong quá trình làm bánh, bạn sẽ bắt gặp một công thức yêu cầu 1-2 muỗng Vital Wheat Gluten. Nó là một loại bột cao cấp chứa gluten và rất ít tinh bột. Về mặt kỹ thuật, bản thân vital wheat gluten không phải là bột mì, mà nó được làm từ bột mì hydrat hóa để kích hoạt gluten. Sau đó được xử lý để loại bỏ tất cả chỉ giữ lại gluten. Sau đó sản phẩm sấy khô và nghiền thành bột trở thành Vital Wheat Gluten. Vậy gluten là gì?  Gluten là tên gọi chung của các loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch,... Gluten giúp thực phẩm giữ được hình dạng, hoạt động như một chất keo giữ thực phẩm lại với nhau. Gần như là gluten nguyên chất, bạn có thể sử dụng bột mì căn vào bất kỳ công thức làm bánh nào. Nó sẽ cải thiện độ đàn hồi, độ nổi của bột thô cũng như độ dai của bánh.  Vital Wheat Gluten  chứa rất ít hàm lượng tinh bột nên bột rất dễ nhào, tạo thành một chiếc bánh nở đều hoàn hảo. Hơn nữa, thực phẩm chứa loại bột này sẽ tăng c