Phụ gia thực phẩm Đức Hiếu

  Chất điều vị I+G Disodium inosinate và disodium guanylate Trong ngành phụ gia thực phẩm, disodium inosinate và disodium guanylate thường được gọi chung là  chất điều vị I+G . Nó thường được bán dưới dạng hỗn hợp 50:50 của hai ribotide. I+G kết hợp với glutamat (có tự nhiên từ axit glutamic, một axit amin có trong protein) sẽ đem đến hương vị umani cho thực phẩm, tạo cảm giác ngon miệng.  •  Disodium guanylate  được biết đến với tên disodium 5’- guanylate. Có nguồn gốc từ một nucleotide, guanosine monophosphate (GMP). •  Disodium inosinate  còn được gọi là dinatri 5’- inosinate. Đến từ một nucleotide khác, inosine monophosphate (IMP). Hai loại này có tên gọi chung là 5’- nucleotide (đọc là năm nguyên tố nucleotide). Nucleotide là thành phần của các phân tử mang thông tin (chẳng hạn như DNA) liên quan đến nhiều khía cạnh của quá trình trao đổi chất ở con người. Có thể thêm một lượng nhỏ I+G vào thức ăn để thay thế một số bột ngọt (MSG). Trên thực tế, d...