Phụ gia thực phẩm Đức Hiếu

  Ethyl Maltol Ethyl Maltol là gì Ethyl Maltol là một hợp chất hữu cơ, dạng bột / tinh thể màu trắng có công thức hóa học C7H8O3. Nó là chất có mùi rất dễ chịu ngọt ngào như đường caramel, thường sử dụng tạo mùi hương trong ngành công nghiệp thực phẩm, thịt, đồ uống, thuốc lá, bánh kẹo và nước hoa. Ethyl maltol chính là phụ gia thực phẩm lý tưởng với các đặc tính: an toàn và không độc hại, đa năng, kháng khuẩn, chống ăn mòn để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Dù là dạng tinh thể hay dạng bột, nó vẫn giữ được hương vị ngọt ngào sau khi hòa tan trong dung dịch. Ethyl maltol và maltol có giống nhau? Ethyl maltol là một chất tương tự như maltol (hoặc methyl maltol), thu được bằng cách thay thế nhóm methyl trong phân tử maltol bằng một nhóm ethyl. Cả hai đều có hương vị tương tự của đường caramen và là thành phần cơ bản của hương thơm sử dụng để pha chế nhiều hương vị trái cây. Chẳng hạn như mùi cam quýt, lê, dứa, anh đào, nho , xoài, táo, dừa và v.v. Điểm khác biệt: • Ethyl maltol...